Tagliatelle all’Uovo Pastificio Cocco 250 g

4,30 €

0,25 Kg

Disponibile

Pasta prodotta impastando semola di grano duro e uova fresche, intere, di gallina.

La tecnica di produzione e la macchina utilizzate sono quelle originali degli inizi del 1900: l’impasto a freddo è lento (circa 45 minuti), dalla trafila circolare in bronzo fuoriesce la sfoglia che poi viene laminata per due volte fino a raggiungere lo spessore desiderato, infine la sfoglia viene tagliata e poi ammatassata dalla matassatrice del 1910 nell’ antica e intera forma lunga 20 centimetri.