Gefüllter Schweinfuss Zampone

Hergestellt aus den ärmeren Teilen des Schweins wird er nach einer anfänglichen Reinigung zerkleinert, von Hand vermengt und schließlich in die Haut des Beines gefüllt.

Unser Schweinsfuss wird einem ersten Kochvorgang in Wasser und anschließend, nachdem er vakuumverpackt wurde, einer Dampfgarung unterzogen, welche eine bessere Lagerung auf lange Zeit ermöglicht, sowie für ein schnelleres Kochen bei der endgültigen Zubereitung (ca. 20 Minuten).

Er wird mit ausschließlich handwerklichen Methoden des Fleischerfachgeschäfts Regnani hergestellt.