Traditoneller Culatello
Der Culatello ist eine der prestigeträchtigsten Fleischware der italienischen Küchentradition, die am schwierigsten zu produzieren und zweifellos am köstlichsten ist. Der Culatello ist aus dem besten Stück des Schweineschenkels, ohne Schwarte und Knochen hergestellt. Das Fleisch wird geschickt zerlegt, dann kunstvoll von Hand eingesackt und geschnürt.
Zutaten: Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Gewurze.