Cotechino – Kochwurst

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COTECHINO PRECOTTO

EIGENSCHAFTEN

Vorgekochter Cotechino ist eine traditionelle italienische Wurst, die besonders zu Weihnachten und Neujahr beliebt ist. Es handelt sich um eine gekochte Schweinswurst aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch (meist Schwarte, Schulter und Nacken), gewürzt mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen und abgefüllt in einen Natur- oder Kunstdarm. Vorgekochter Cotechino wird vorgegart und vakuumverpackt oder in einem luftdichten Beutel versiegelt. So lässt er sich lange bei Zimmertemperatur aufbewahren und ist leicht wieder aufzuwärmen. Vor dem Verzehr den verschlossenen Beutel einfach 20–30 Minuten in heißes Wasser legen. Erhitzt und in Scheiben geschnitten, hat Cotechino eine weiche, gelatineartige Konsistenz und einen intensiven, würzigen Geschmack. Traditionell wird er mit Linsen oder Kartoffelpüree serviert – Gerichte, die hervorragend zu seinem reichhaltigen Geschmack passen und ihn besonders schmackhaft machen.