Gefüllter Schweinfuss Zampone

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ZAMPONE  PRECOTTO

EIGENSCHAFTEN

Vorgegartes Zampone ist eine traditionelle italienische Delikatesse, besonders in der Emilia-Romagna, und wird während der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage sehr geschätzt. Diese Schweinefleischspezialität wird aus der Schwarte und dem unteren Teil der Schweinevorderkeule hergestellt, die mit einer Hackfleischmischung gefüllt werden. Diese besteht üblicherweise aus Schulter, Backe, Schwarte und Kehle und wird mit Salz, Pfeffer und natürlichen Gewürzen abgeschmeckt. Vorgegartes Zampone ist bereits gedämpft und vakuumverpackt in einem heißversiegelten Beutel. Dadurch ist es lange haltbar und muss vor dem Verzehr lediglich etwa 20–30 Minuten in heißem Wasser erwärmt werden. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches und gelatineartiges Fleisch mit einem reichhaltigen, würzigen Geschmack. Zampone wird traditionell mit Linsen, Bohnen oder Kartoffelpüree serviert, was dieses Gericht besonders schmackhaft macht.