Fiocco

Die Schinkenkeule wird in zwei Teile geteilt, der Fiocco di Prosciutto, aus dem magersten Teil, wird gesalzen, in einen Darm gefüllt und gebunden, der andere Teil wird zu Culatello. Wir wählen die Produkte des Unternehmens Rossi aus mehreren Gründen: in jedem Stück finden, das Reifen über mehr als ein Jahr, volligerVERZICHT auf Gluten,Milchderivate und chemische Aromen.

Zutaten: schweinekeule, salz, gewurze