Parmigiano Reggiano Selezione Gazzetti über 22 Monate gereift 300 g

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Parmigiano Reggiano D.O.P. ist einer der bekanntesten und beliebtesten Käsesorten der Welt und gilt als „König der Käse“

HERKUNFT

Die Ursprünge des Parmigiano Reggiano reichen bis ins Mittelalter zurück, in die Gebiete zwischen Parma und Reggio Emilia. Seine Herstellung ist bis heute an ein ganz bestimmtes Gebiet gebunden: die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (links des Flusses Reno) und Mantua (rechts des Po). Dieses Gebiet garantiert ideale Bedingungen: stabile Weiden für die Kühe, ein einzigartiges Mikroklima und von Generation zu Generation weitergegebenes Fachwissen.

MERKMALE

Parmigiano Reggiano D.O.P. Mit einer Reifezeit von über 22 Monaten befindet er sich in einem mittleren Reifestadium, perfekt ausgewogen zwischen den frischesten und den reifsten Laiben. Der Geschmack ist nuancenreich, immer noch süß und harmonisch, aber mit mehr Würze und Nachhaltigkeit. Die Textur beginnt körniger und bröckeliger zu werden, und das Aroma wird intensiver und komplexer. Von Natur aus laktosefrei, ist er reich an Kalzium und leicht assimilierbaren Proteinen.

KOMBINATIONEN

Er passt perfekt zu frischem Obst, Trockenfrüchten, frischem Gemüse, Honig und Konfitüren wie unserer Sauerkirschkonfitüre.  Sein ausgewogenes Profil macht ihn zum perfekten Tafelkäse und zu einer besonderen Note in Ihren täglichen Gerichten.Erster Gang: Wie Pasta, Ravioli, klare Suppen und gebundene Gemüsesuppen. Er wird sowohl gerieben als auch gehobelt verwendet

Zweiter Gang: Sehr gut auf Carpaccio von Fisch oder Fleisch, mit Roastbeef mit Rucola und einem Schuss Olivenöl extra vergine.Gemüse: Eine perfekte Zutat für Salate und mit frischem Gemüse der Saison, begleitet von einem Schuss Olivenöl extra vergine und unentbehrlich für Quiches, Gemüse im Ofen gebacken und in vielen anderen traditionellen Rezepte wie die Melanzane alla Parmigiana (Auberginenauflauf).  Durch die lange Reifung passt dieser Parmigiano Reggiano sehr gut zu strukturierten Rotweinen.