Parmigiano Reggiano Selezione Gazzetti über 40 Monate gereift 1 Kg

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PARMIGIANO REGGIANO ÜBER 40 MONATE – EIN WERK DER ZEIT UND GEDULD

HERKUNFT

Es handelt sich um einen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP): Er darf nur in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (links des Flusses Reno) und Mantua (rechts des Flusses Po) hergestellt werden. Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die ausschließlich in diesen Gebieten gesammelt wird, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Die Reifung von über 40 Monaten ist eine natürliche Verlängerung des Prozesses: Der Käse wird bereits nach 12 Monaten als Parmigiano Reggiano DOP gekennzeichnet und reift dann unter der Kontrolle des Konsortiums weiter.

EIGENSCHAFTEN

Ein Meisterwerk der Zeit und der Tradition. Nach über vierzig Monaten geduldiger Reifung entfaltet dieser Parmigiano Reggiano eine einzigartige aromatische Komplexität: Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen verschmelzen mit zarten Nuancen von Heu und Walnüssen. Der Teig, antikgoldfarben und mit kostbaren Tyrosinkristallen gesprenkelt, ist bröckelig und samtig am Gaumen. Der kräftige, aber harmonische Geschmack umhüllt den Gaumen und hält lange an, sodass jeder Bissen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird.

KOMBINATIONEN

Perfekt zum puren Genuss, in Flocken oder in Kombination mit vollmundigen Weinen, erlesenen Honigsorten und traditionellem Balsamico-Essig aus Modena, der mindestens 12 Jahre gereift ist, oder „extravecchio”, der mindestens 25 Jahre gereift ist.

https://www.gazzettifood.com/de/katalog/balsamico-essig/aceto-balsamico-tradizionale-modena-affinato

https://www.gazzettifood.com/de/katalog/balsamico-essig/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-extravecchio

 DIESES PRODUKT

In unseren Labors wird der Parmigiano Reggiano immer von Hand geschnitten und vakuumverpackt, damit er sein Ziel in unverändertem Aussehen, Geschmack und Geruch erreicht.