Salame aus Felino 800 g

Die Salami aus Felino enthält traditionell nur reines Schweinefleisch. Die Masse wird aus etwa 70% magerem und 30% fetterem, sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch (Hochrippe des Tieres), das durch den Fleischwolf gedreht wird, hergestellt.

Das Fleisch wird von Hand gesalzen, in Naturdarm abgefüllt und in belüfteteten Kellern zum Reifen aufgehängt. Reifezeit 60 Tage.

Die Kompaktheit einer Salamiescheibe ist eng mit dem Alter und der Qualität des Fleisches, das zur Herstellung der Wurstwaren verwendet wird, verbunden. Der Duft ist intensiv, sehr charakteristisch, während der Geschmack sehr fein ist.