Prosciutto di Parma D.O.P.
So entsteht in der Gegend von Parma, einem extrem begrenzten geographischen Gebiet, der leckere Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Das Verfahren, das die frische Schweinekeule in Prosciutto di Parma verwandelt wird in seinen allen Schritten mit großer Sorgfalt ausgeführt: von der Auswahl der Rohstoffe bis zum Einsalzen, vom Säubern bis zur Reifung, die im Keller mit hohen, schmalen Fenstern, nützlich um das Ambiente zu belüften, erfolgt.
Der Geschmack ist süß, mit einem Hauch Charakter, sein Aroma und sein Duft sind zart.