Olio Extra Vergine d’Oliva Monte Poggiolo Tenuta Pennita 0.50 l

Il frantoio che si trova all’interno di una cascina ristrutturata, è stato realizzato completamente in acciaio, secondo le più moderne tecnologie, da una ditta leader del settore a livello internazionale. La lavorazione, a ciclo continuo, è ideale per estrarre olio extravergine d’oliva di elevata qualità a freddo, cioè ad una temperatura non superiore ai 25°C.

L’intero ciclo di lavorazione, composto dalle fasi di defogliatura, lavaggio, frangitura ed estrazione tramite centrifugazione, viene seguito in tutte le fasi dal personale specializzato della “Tenuta Pennita”.

Il frantoio, per garantire la massima qualità, apre per scelta a partire dalla metà di ottobre per riuscire così a frangere solo le migliori olive al giusto grado di maturazione delle varietà di ulivi presenti da secoli su queste colline: l’autoctona correggiolo, le rare e prestigiose ghiacciola, nostrana di brisighella, la rossina e le cultivar a più larga diffusione nazionale frantoio, moraiolo e leccino.

Le olive vengono raccolte a mano, in piccole casse (20 kg circa) e vengono avviate alla frangitura entro poche ore (4-6 ore). Prodotto italiano.