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Parmigiano Reggiano Stagionatura oltre 22 mesi

Il Parmigiano Reggiano con stagionatura oltre i 22 mesi ha una pasta di color giallo paglierino con una più evidente granulosità, mentre il suo sapore è un equilibro tra salato, acido e dolce talvolta accompagnato da una leggera nota piccante. Si abbina perfettamente alla maggior parte dei primi piatti, alle zuppe e alle vellutate, sia grattugiato che in petali. Anche la crosta, può essere aggiunto nella cottura di minestroni e creme di verdura. Il Parmigiano Reggiano stagionato dai 22 ai 30 mesi è inoltre ottimo nella preparazione di secondi piatti: in sottili petali su carpacci di pesce o di carne, oppure sul roastbeef, con rucola e un filo di olio extravergine d’oliva.
Risulta un perfetto ingrediente per insalate e associato con le verdure fresche di stagione, accompagnato da un goccio di olio extravergine d’oliva e indispensabile nelle torte salate, nelle verdure al forno e in tantissime ricette tradizionali, come le melanzane alla Parmigiana. La lunga stagionatura consente di abbinare questo particolare tipo di Parmigiano Reggiano a vini rossi, più strutturati.

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