Culaccia® Salumificio Rossi 5,200/5,300 kg. circa

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CULACCIA® ROSSI – L’ECCELLENZA DELLA DOLCEZZA

ORIGINE

Nata dall’intuizione del Salumificio Rossi di Langhirano, la Culaccia® è un capolavoro di gusto e semplicità, frutto della migliore tradizione norcina emiliana.
Ricavata dalla parte più pregiata della coscia di suino, la Culaccia mantiene la cotenna naturale e uno strato di grasso nobile che la proteggono durante la lenta stagionatura in cantina, preservandone morbidezza e fragranza.

CARATTERISTICHE

A differenza del culatello o del prosciutto, la Culaccia non è disossata né insaccata: viene lavorata “al naturale”, senza additivi o conservanti, con solo carne suina italiana, sale e spezie.
Il risultato è un salume morbido e vellutato, dal profumo delicato e dal sapore dolce e armonioso, con una consistenza tenera e un equilibrio perfetto tra parte magra e grassa.Ogni fetta racchiude l’eleganza e la genuinità della pianura parmense: la dolcezza della Culaccia Rossi conquista per la sua naturalezza e per il gusto autentico, che richiama la sapienza artigianale di un tempo.

ABBINAMENTI

Ideale da gustare affettata sottile, accompagnata da pane caldo o crescentine( https://www.gazzettifood.com/it/catalogo/specialita-gastronomiche/crescentine-appennino-modenese-350-g), frutta fresca come fichi o melone, e da un calice di Lambrusco  (https://www.gazzettifood.com/it/catalogo/vini-liquori).

QUESTO PRODOTTO

Prima di utilizzare la Culaccia occorre rimuovere il piccolo ossicino ("anchetta") che si trova nella parte inferiore.  Per rimuovere l’anchetta prima di iniziare il taglio del prodotto occorre un coltello sottile affilato non dentato con il quale seguirne il perimetro. Una volta rimossa l’anchetta pulire e rifilare la parte esterna e  iniziare ad affettarla. Per l’affettatura è consigliato l’uso dell’affettatrice.

Taglio: culaccia intera