Parmigiano Reggiano Selezione Gazzetti oltre 40 mesi 300/350 gr.circa

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PARMIGIANO REGGIANO OLTRE 40 MESI – UN’OPERA  DI TEMPO E PAZIENZA

ORIGINE

È un formaggio DOP (Denominazione d’Origine Protetta): può essere prodotto solo nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po).Si ottiene da latte crudo vaccino, raccolto esclusivamente in queste zone, senza additivi né conservanti.La stagionatura oltre i 40 mesi è un prolungamento naturale del processo: il formaggio, già dopo i 12 mesi, viene marchiato Parmigiano Reggiano DOP e poi continua a maturare sotto controllo del Consorzio.

CARATTERISTICHE

Un capolavoro del tempo e della tradizione. Dopo oltre quaranta mesi di paziente stagionatura, questo Parmigiano Reggiano esprime una complessità aromatica unica: sentori di frutta secca e spezie si fondono a delicate sfumature di fieno e noci. La pasta, color oro antico e punteggiata dai preziosi cristalli di tirosina, è friabile e vellutata al palato. Il gusto, deciso ma armonioso, avvolge e persiste a lungo, trasformando ogni assaggio in un’esperienza sensoriale memorabile.

ABBINAMENTI

Perfetto da gustare puro, in scaglie, o in abbinamento a vini di grande struttura, mieli pregiati e Aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato  almeno 12 anni o extravecchio ,invecchiato almeno 25 anni.

https://www.gazzettifood.com/it/catalogo/aceto-balsamico/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena

https://www.gazzettifood.com/it/catalogo/aceto-balsamico/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-extravecchio

QUESTO PRODOTTO

Nel nostri laboratori il Parmigiano Reggiano viene sempre tagliato a mano e confezionato sottovuoto per arrivare a destinazione integro nell’aspetto, nel sapore e nel profumo.