Tortellini tradizionali fatti a mano 500 g

21,50 €

0,50 Kg

Esaurito

I tortellini sono una pasta ripiena tipica emiliana, che racchiude all’interno di una sottile pasta all’uovo un gustoso ripieno di carne suina e Parmigiano Reggiano. I nostri tortellini sono fatti rigorosamente a mano. 

Tradizionalmente i tortellini si consumano in un buon brodo di carne, ma si possono apprezzare con la panna e volendo anche al ragù. Per fare un buon brodo di carne per 4/6 persone occorrono: 300/400 gr. di carne di manzo muscolosa, ½ cappone (o gallina), un osso di vitello, un gambo di sedano, una carota,  ½ cipolla e qualche foglia di prezzemolo fresco. In una pentola capiente mettere tutti gli ingredienti, riempire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Man mano che si forma la schiuma, rimuoverla con un mestolo forato e lasciare bollire a fuoco lentissimo per almeno 3 ore.

Poco prima di togliere la pentola dal fuoco aggiungere il sale e, terminata la cottura, togliere la carne. Lasciare riposare il brodo per un’oretta o due e filtrare con un colino. Ora non resta che riportare il brodo ad ebollizione e aggiungere i tortellini (considerate 100/120 gr. a persona), e buon appetito!