Zampone artigianale precotto “Salumeria Regnani”

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ZAMPONE  PRECOTTO

CARATTERISTICHE

Lo zampone precotto è un prodotto tipico della tradizione gastronomica italiana, in particolare emiliana, molto apprezzato durante le festività natalizie e di fine anno. Si tratta di una specialità di carne di maiale ,la pelle e la parte inferiore della zampa anteriore del suino vengono svuotate, poi riempite con un impasto di carne suina macinata, solitamente composto da spalla, guancia, cotenna e gola, insaporito con sale, pepe e spezie naturali. Nel caso dello zampone precotto, il prodotto è già cotto a vapore e confezionato sottovuoto  in busta termosigillata. In questo modo si conserva a lungo e necessita solo di essere  riscaldato prima del consumo  in acqua calda per circa 20–30 minuti. Il risultato è una carne morbida, saporita e gelatinosa, con un gusto ricco e speziato. Tradizionalmente lo zampone si serve con lenticchie, fagioli  o purè di patate che rendono questo piatto oltremodo gustoso.