Cotechino Artisanal précuit “Salumeria Regnani”

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COTECHINO PRECOTTO

CARACTÉRISTIQUES

Le cotechino précuit est une saucisse italienne traditionnelle, particulièrement appréciée pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. C'est une saucisse de porc cuite, préparée à partir d'un mélange de porc haché (généralement couenne, épaule et cou), assaisonné de sel, de poivre et de diverses épices, puis embossé dans un boyau naturel ou artificiel. Le cotechino précuit est conditionné sous vide ou dans un sachet hermétique. Il se conserve ainsi longtemps à température ambiante et est prêt à être réchauffé. Avant de le déguster, il suffit de plonger le sachet scellé dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Une fois réchauffé et tranché, le cotechino a une texture douce et gélatineuse, avec une saveur intense et épicée. Il est traditionnellement servi avec des lentilles ou de la purée de pommes de terre, des accompagnements qui se marient parfaitement avec sa richesse et rendent ce plat particulièrement savoureux.