Jambon Prosciutto di Parma
Les jambons de Gazzetti viennent tous de Parme .
Tout d’abord, sur la base des strictes lignes directrices de procédure, nous contrôlons chaque pièce et nous choisissons la plus grande taille de 9,5 à 11 kilos. Grandes pièces exigent 24 mois de vieillissement pour générer un jambon doux et plus souple, tandis qu’un petit morceau génère un jambon séchoir, plus salée et plus parfumée.
Après la sélection, chaque jambon est contrôlé à nouveau dans le laboratoire de notre boutique avec une analyse olfactive aide d’un outil en forme d’aiguille fait avec os de cheval, de percer le jambon et à sentir son essence. Par la suite, certains des jambons sélectionnés sont désossées et tranchées pour être vendus, d’autres sont vendus avec leurs os.
Ingrédients: cuisse de pork, sel
