Italien Culaccia

Le Culaccia® a été inventé par Riccardo Rossi de Salumificio Rossi – Ca’ di Parma Srl qui produit exclusivement et lancé sur le marché. Comme ils ne pouvaient pas légalement breveter la production, ils ont décidé d’inventer la marque « Culaccia® » pour se différencier et de se démarquer. Il est l’un des rares charcuterie qui ne contenant pas de conservateurs, et que pour sa production sont utilisés les cuisses de porcs domestiques adultes, ceux utilisés pour la production de jambons protégés par des consortiums en Italie. Le Culaccia® est la meilleure partie du jambon, le plus précieux, désossées, sans tige et sans arc (le petit os en forme de coquille, « anchetta » en jargon, est laissé à reconnaître qu’une partie du jambon). Transformé et guéri d’une manière extrêmement naturelle, il n’est pas mis en sac, ou manipulé. Il a peu de déchets et sa forme vous permet de faire des tranches qui sont toujours les mêmes du début à la fin. Doux comme le jambon, moelleux comme le Culatello.

Ingrédients: cuisse de porc, sel, épices.