Saucisson de Felino

Le saucisson de Felino est produit par tradition avec de la pure viande de porc. Sa mêlée est constituée par de la viande de porc appelée « hachis de comptoir » (basses-côtes de l’animal), composé d’environ 70% de viande maigre et de 30% de parties grasses triées.
Les viandes sont salées à la main, fourrées dans un boyau naturel de porc, ficelées et mises à sécher dans des caves ventilées. L’affinage durera environ 60 jours. La compacité de la tranche est étroitement liée à l’affinage et à la qualité de la viande utilisée pour produire le saucisson. L’arôme est intense, très caractéristique, tandis que la saveur est délicate.
Vous pouvez couper la main en utilisant un long couteau. Enlever la peau et couper les tranches à 45 degrés oblique, de 3-4 mm d’épaisseur, pour obtenir la forme typique allongée.

Ingrédients: porc, sel, arômes, épices, vin blanc, conservateurs E250/252.