Zampone artisanal précuit « Salumeria Regnani »

Produit avec les parties pauvres du porc, après nettoyage, il est haché, pétri à la main et enfin ensaché dans la peau de la patte.

Notre zampone est ensuite soumis à une première cuisson à l’eau et successivement, après avoir été conditionné sous-vide, à une cuisson à la vapeur qui permet une meilleure conservation prolongée dans le temps et une cuisson au moment de la consommation finale (il suffit de 20 minutes).

Il est produit avec des méthodes totalement artisanales par la charcuterie Regnani.