Parmigiano Reggiano Sélection Gazzetti plus de 22 mois d’affinage 4,5 kg

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Le Parmigiano Reggiano D.O.P. est l'un des fromages les plus connus et appréciés au monde, considéré comme le "Roi des fromages".

ORIGINE

L'origine du Parmigiano Reggiano remonte au Moyen Âge, dans les terres entre Parme et Reggio Emilia. Sa production est restée liée à un territoire bien précis, celui des provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne (à gauche du fleuve Reno) et Mantoue (à droite du fleuve Pô), une région qui garantit des conditions idéales : des prairies stables pour l'alimentation des vaches, un microclimat unique et un savoir-faire transmis de génération en génération.

CARACTÉRISTIQUES

Le Parmigiano Reggiano D.O.P. affiné pendant plus de 22 mois se trouve dans une phase de maturation intermédiaire, en parfait équilibre entre les fromages plus frais et ceux plus affinés. La saveur est riche en nuances, encore douce et harmonieuse, mais avec une plus grande salinité et une meilleure persistance. La consistance commence à devenir plus granuleuse et friable, et le parfum plus intense et complexe. Naturellement sans lactose, il est riche en calcium et en protéines facilement assimilables.

ACCORDS

Il se marie parfaitement avec des fruits frais, des fruits secs, des légumes frais, du miel et des confitures, comme notre confiture de griottes. Son profil équilibré en fait un fromage idéal à déguster seul ou comme touche spéciale dans vos plats quotidiens.

CE PRODUIT

Ce huitième de forme est découpé directement par nos soins et immédiatement mis sous vide afin de préserver toutes ses propriétés organoleptiques.