Parmigiano Reggiano Sélection Gazzetti plus de 22 mois d’affinage 550 g

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Le Parmigiano Reggiano D.O.P. est l'un des fromages les plus connus et appréciés au monde, considéré comme le "Roi des fromages".

ORIGINE

L'origine du Parmigiano Reggiano remonte au Moyen Âge, dans les terres entre Parme et Reggio Emilia. Sa production est restée liée à un territoire bien précis, celui des provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne (sur la rive gauche du fleuve Reno) et Mantoue (sur la rive droite du fleuve Po), une zone qui garantit des conditions idéales : des prairies stables pour l'alimentation des vaches, un microclimat unique et un savoir-faire transmis de génération en génération.

CARACTÉRISTIQUES

Le Parmigiano Reggiano D.O.P. affiné plus de 22 mois se trouve dans une phase de maturation intermédiaire, parfaitement équilibrée entre les formes plus fraîches et celles plus vieilles. Le goût est riche en nuances, encore doux et harmonieux mais avec une plus grande salinité et persistance. La texture commence à devenir plus granuleuse et friable, et le parfum plus intense et complexe. Naturellement sans lactose, il est riche en calcium et en protéines facilement assimilables.

ACCORDS

Il se marie parfaitement avec des fruits frais, des fruits secs, des légumes frais, du miel et des confitures comme notre confiture de griottes. Son profil équilibré le rend parfait comme fromage de table et comme touche spéciale dans vos plats quotidiens.

CE PRODUIT

Ce format de 550 g est le format traditionnel du Parmigiano Reggiano.
Dans nos laboratoires, le Parmigiano Reggiano est toujours coupé à la main et emballé sous-vide pour arriver à destination dans un parfait état, avec toute sa saveur et son arôme.