Huile d’Olive Extra Vierge Monte Poggiolo Tenuta Pennita
20,50 €
0,85 Kg
Disponible
Le pressoir se trouve à l’intérieur d’une ferme rénovée; il a été complètement réalisé en acier en utilisant les technologies les plus modernes, par une entreprise leader au niveau international. La production, en cycle continu, est idéale pour extraire à froid de l’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, à une température n’excédant pas 25°C.
Le cycle complet de production se compose des phases de défeuillage, lavage, pressage et extraction par centrifugation, et est entièrement suivi par le personnel spécialisé de « Tenuta Pennita ». Le pressoir, afin de garantir une qualité supérieure, ouvre à partir de mi-octobre pour ne presser que les meilleures olives au bon stade de maturation, celles présentes depuis des siècles sur ces collines: l’olive locale correggiolo, l’olive rare et prestigieuse ghiacciola et notre olive brisighella, rossina et les variétés plus répandues au niveau national que sont frantoio, moraiolo et leccino.
Les olives sont récoltées à la main, dans de petites caisses (d’environ 20 kg) et sont conduites au pressoir sous 4-6 heures. Produit italien.