Fiocco de Culatello 2,5 kg

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FIOCCO DI PROSCIUTTO

ORIGINE

Le Fiocco di Prosciutto est l'un des fleurons de la charcuterie émilienne, expression authentique de la tradition gastronomique des provinces de Parme et de Plaisance. Obtenu à partir de la partie la plus maigre et la plus prisée de la cuisse de porc, opposée au culatello, il se distingue par sa douceur naturelle, son arôme délicat et sa texture tendre et sèche. Après un parage manuel soigné, le Fiocco est salé selon des méthodes traditionnelles et affiné lentement pendant plusieurs mois dans des environnements naturels et aérés, où le climat typique de la plaine du Pô favorise le développement de son arôme incomparable.

CARACTÉRISTIQUES

Le résultat est une charcuterie élégante au goût équilibré et harmonieux, parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques et délicates. Sa forme allongée et compacte est distinctive, avec une chair rouge vif et de fines veines de gras blanc. Sucré, légèrement salé, aux arômes moelleux et persistants, il est affiné de 6 à 12 mois, selon le poids et les conditions environnementales.

ACCORDS

Le Fiocco di prosciutto doit être coupé très finement et servi à température ambiante pour en exalter les arômes. Parfait en apéritif avec du pain maison, des crescentine(https://www.gazzettifood.com/fr/catalogue/epicerie-fine/crescentine-des-apennins-de-modene)  ou du gnocco fritto, il se marie parfaitement avec les fromages affinés et un verre de Lambrusco (https://www.gazzettifood.com/fr/catalogue/vins-et-spiritueux) .

CE PRODUIT

Le Fiocco di prosciutto vous sera livré entier. Avant d'être tranché, il doit être nettoyé et paréextérieurement pour garantir une coupe nette. Nous recommandons l'utilisation d'une trancheuse.