Culaccia® Salumificio Rossi 5,200/5,300kg

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CULACCIA® ROSSI – L'EXCELLENCE DE LA DOUCEUR

ORIGINE

Née de l'intuition de la charcuterie Rossi de Langhirano, la Culaccia® est un chef-d'œuvre de goût et de simplicité, fruit de la meilleure tradition charcutière émilienne.Obtenue à partir de la partie la plus prisée de la cuisse de porc, la Culaccia conserve sa couenne naturelle et une couche de graisse noble qui la protègent pendant le lent affinage en cave, préservant ainsi sa tendreté et son parfum.

CARACTÉRISTIQUES

Contrairement au culatello ou au jambon, la Culaccia n'est ni désossée ni embossée : elle est travaillée « au naturel », sans additifs ni conservateurs, avec uniquement de la viande de porc italienne, du sel et des épices.Le résultat est une charcuterie moelleuse et veloutée, au parfum délicat et à la saveur douce et harmonieuse, avec une texture tendre et un équilibre parfait entre la partie maigre et la partie grasse.

Chaque tranche renferme l'élégance et l'authenticité de la plaine de Parme : la douceur de la Culaccia Rossi séduit par son naturel et son goût authentique, qui rappelle le savoir-faire artisanal d'autrefois.

ACCORDS

Idéale à déguster en fines tranches, accompagnée de pain chaud ou de crescentine( https://www.gazzettifood.com/fr/catalogue/epicerie-fine/crescentine-des-apennins-de-modene), de fruits frais comme des figues ou du melon, et d'un verre de Lambrusco (https://www.gazzettifood.com/fr/catalogue/vins-et-spiritueux)

CE PRODUIT

Avant de consommer la Culaccia entière, retirez la petite arête (« anchetta ») située à la base. Pour retirer les anchois avant de commencer à découper le produit, utilisez un couteau fin, tranchant et non dentelé pour suivre le contour. Une fois les anchois retirés, nettoyez et parez la partie extérieure avant de commencer à trancher. L'utilisation d'une trancheuse est recommandée.

Dimension: demi-culaccia